Het eerste vaatje Hollandse Nieuwe werd dinsdag 11 juni traditioneel in Scheveningen geveild. Vanaf woensdag zijn de Hollandse Nieuwe verkrijgbaar in de betere viszaken, zoals de Visgilde Gouda in Winkelcentrum Bloemendaal. ,,We maken de verse haring schoon voor de ogen van de klant. Zowel in de winkel als op onze haringkar. En die kunnen dan meteen happen en de haring naar binnen laten glijden", aldus Dana en Sandor Lugthart van de Visgilde Gouda.

De laatste jaren was de eerste haring: 'goed en vet', 'dik, rond en directly from heaven' of 'lekker vet'. Maar hoe zit het met eigenlijk met dat vet? 'Een haring is pas Holllandse Nieuwe als het vetpercentage minimaal 16 procent is', zegt een woordvoerster van het Nederlands Visbureau.

Dit jaar ligt het vetpercentage van de haring tussen de 18 en 19 procent, schat het Nederlands Visbureau. Dat is vetter dan vorig jaar, maar niet zo vet als in 2016. Toen lag het vetgehalte op 19 tot 20 procent. Kortom het ene jaar is de haring wat vetter dan het andere jaar.

Hoe lekker de Hollandse Nieuwe is, hangt voor een groot deel af van de groothandelaren die in mei al afreizen naar Scandinavische wateren, met name Denemarken. Want daar komt het grootste deel van de haring vandaan dat gebruikt kan worden als Hollandse Nieuwe. Zij selecteren de beste vis en zien er op toe dat de vangsten op de juiste manier verwerkt worden.

Hollandse Nieuwe wordt in zes weken tijd gevangen, van half mei tot begin juli. Vanaf september is de nieuwigheid eraf en mag de naam Hollandse Nieuwe niet meer worden gebruikt. Dezelfde haring heet dan maatjesharing, een verbastering van 'maagdelijke haring'.

Veiling eerste vaatje nieuwe haring
De verwerking van de vangsten is sinds vorig weekend in volle gang en de eerste transporten zijn onderweg. Alles loopt volgens het Nederlands Visbureau op rolletjes. Het eerste vaatje kon volgens planning dinsdag in Scheveningen worden geveild. De veiling van het eerste vaatje Hollandse Nieuwe geldt als de aftrap van het haringseizoen. De jaarlijkse veiling van het eerste vaatje nieuwe haring op de Scheveningse visafslag bracht dit jaar een recordbedrag van 95.500 euro op. De opbrengst komt volledig ten goede aan Mag Ik Dan Bij Jou, een stichting die zich inzet voor kinderen met kanker.