Ruim 70% van de bezoekers aan de kaasmarkt in Gouda komt uit het buitenland. Dat is een aanzienlijke stijging ten opzichte van 2022, toen 63% van de bezoekers toeristen uit het buitenland waren. Vooral bezoekers uit Duitsland en Frankrijk wisten de kaasmarkt goed te vinden.

Dit blijkt uit de deelname aan het kaasraden, waarbij bezoekers het juiste gewicht van een hoeveelheid kazen moeten raden. Wekelijks nemen enkele honderden bezoekers aan dat kaasraden deel. De deelname aan het kaasraden is in 2023 met 7% gestegen.
 
Omdat op het invulkaartje ook gevraagd wordt naar het land waar men vandaan komt krijgt de Stichting Goudse Kaas, die dit seizoen 20 kaasmarkten heeftgeorganiseerd, een goede indicatie van de  herkomst van de bezoekers. Toeristen uit 65 verschillende landen namen in 2023 aan het kaasraden deel. Dit was als volgt verdeeld over de landen:
29 % komt uit Nederland (in 2022 was dat 37%)
57 % komt uit de andere landen van Europa (in 2022 was dat 47%) 14 % komt van buiten Europa (in 2022 was dat 16%).
 
Het lagere aandeel van de bezoekers uit Nederland komt mogelijk door het positieve effect in 2022 van Gouda 750. Het merendeel van de Nederlandse bezoekers komt uit Zuid-Holland (15% van 29%), terwijl er uit de drie noordelijke provincies maar weinig bezoekers waren (1% van de 29%).
 
Opvallend in 2023 was het grote aantal bezoekers uit Duitsland, namelijk 21% (in 2022 was dat 17%). Ook uit Frankrijk waren er meer bezoekers: 10% in 2023 om 7% in 2022. Wellicht was er in 2022 nog sprake van minder bezoek uit deze landen als gevolg van de pandemie, waardoor er in 2020 en 2021 geen kaasmarkten konden plaatsvinden.
 
Van buiten Europa komen de meeste toeristen uit de Verenigde Staten (3%), maar ook Canada (2%) en Brazilië (11⁄2 %) waren goed vertegenwoordigd. Bij de Canadese bezoekers lijkt het vooral om toeristen met Nederlandse voorouders te gaan.
 
In 2024 opent het nieuwe kaasmarktseizoen op donderdag 4 april.