Het beroemde “Punselie’s Stroopkoekje” in Gouda verdient volgens de webpagina Punselie and friends een nieuw hoofdstuk. Dit koekje is inmiddels een begrip, niet alleen in Nederland, maar ook ver daarbuiten. En daar zit nog veel meer potentie in! Tot nu toe had het koekje een houdbaarheid van ongeveer 4 weken, maar met moderne vacuümverpakkingen kunnen we dat verlengen tot wel 12 maanden. Dat maakt de exportmogelijkheden groter én zorgt voor veel meer flexibiliteit in de productie. Ronald Punselie heeft wel één miljoen euro nodig om een herstart te kunnen maken.

De oude bakkerij in het centrum van Gouda was eerlijk gezegd niet meer van deze tijd. In de nieuwe opzet vallen die beperkingen weg. Er komt een moderne productielocatie, met elektrische ovens in plaats van gas en alles wordt digitaal aangestuurd. Dankzij slimme automatisering en een enthousiast team van zo’n zes mensen, kunnen we straks tot wel tien keer zoveel koekjes bakken dan voorheen.

De verkoop krijgt ook een flinke boost: het huidige team pakt het professioneel aan, met een heldere visie voor de toekomst. En wat extra mooi is: de bakkerstraditie van de familie Punselie blijft gewoon bestaan, en dat al sinds 1872. Ook consumenten waarderen het stroopkoekje steeds meer, mede doordat het koekje allergievrij en vegan gecertificeerd is, nog steeds volgens het recept van 1950.
​
De plannen voor 2025-2030
Voor de herstart hebben we een aantal duidelijke doelen:
Langere houdbaarheid – Door vacuümverpakking blijft het koekje veel langer houdbaar, wat noodzakelijk is voor export.
Slimmere productie – Met automatisering besparen we kosten én kunnen we meer produceren.
Ervaring genoeg – Binnen het team zit veel kennis om de nieuwe productielijn op te zetten bij Promen.
De locatie - De verpakking, het energieverbruik en de logistiek: alles wordt zo duurzaam mogelijk opgezet.
Zo zorgen we ervoor dat het stroopkoekje nog generaties lang meegaat.
Dus we gaan met de tijd mee en toch blijven we nostalgisch!
 
''Ondanks we met onze tijd mee moeten gaan, willen we heel graag het nostalgische Punselie gevoel behouden. Dat betekent vooral het bewaken van de smaak en bite van het Punselie's stroopkoekje. Bij de keuze van nieuwe machines en verpakkingen is dat daarom ons eerste uitgangspunt. 
Daarnaast is contact met onze Punselie fans heel belangrijk. We hebben echt een speciale band met onze achterban. 
We denken daarbij aan leuke acties in de winkels, online en wellicht ook fysiek tijdens evenementen in Gouda. Maar voor we zover zijn, moet  eerst die nieuwe productielijn worden gebouwd'', aldus de initiators.