De kaaswinkel van de Goudse Ton Vergeer opent al op donderdag 22 februari naast de horeca van Kaasbar Gouda op de Markt. De officiële opening is in maart 2024 gepland. Met ambachtelijke boeren kaas uit het Groene Hart.

Boerenkaas is een historisch en ambachtelijk product. Tot op de dag van vandaag is de bereiding voor het grootste deel nog handwerk. Onze smaakvolle kazen worden volgens authentieke receptuur gemaakt, waarbij soms eeuwenoude familierecepten gebruikt worden. Onze boeren maken de lekkerste kazen geschikt voor alle marktsegmenten in binnen- en buitenland. Sommige boeren zijn gespecialiseerd in de bereiding van rauwmelkse Boerenkaas, anderen thermiseren of pasteuriseren de melk.