Geen bananenbar voor de Goudse binnenstad, zoals het Gouds Dagblad afgelopen weekeinde (met een vette knipoog) meldde. Maar op nationale bananendag 17 april opent wèl de eerste échte bananenbar van Nederland. "Deze bananenbar komt er wel. Niet in de Goudse binnenstad, maar in Amsterdam!", zo reageert de Amsterdamse Laura Hoogland, initiatiefneemster van de ludieke bar en oprichter van SUNT, spontaan en adrem op ons bericht.
Deze ééndaagse bananenbar, een eendaagse pop-up, is een ludiek initiatief om voedselverspilling aan te kaarten. "Bananen zijn namelijk de grootste boosdoener als het gaat om voedselverspilling. Zo’n 75 miljard prima eetbare bananen belanden jaarlijks op de vuilnisbelt", vertelt Laura Hoogland van de Amsterdamse bananenbrood startup SUNT. "We moedigen daarom iedereen aan om op nationale bananendag z’n ’oude' banaan in te komen leveren in ruil voor gratis bananenbrood. Want van al die bananen maken wij vervolgens weer nieuw bananenbrood. Dit is ons startschot naar een verspillingsvrije voedingsbranche..."
Geen topless bar, wel een topping bar
In tegenstelling tot de gelijknamige bar in de rosse buurt van Amsterdam, opent de eendaagse bananenbar van SUNT haar deuren op de Prinsengracht in Amsterdam. Tegen inlevering van een te rijpe of overgebleven banaan deelt de start-up gratis plakken bananenbrood uit, die je ter plekke kan toppen met de lekkerste toppings. Met deze ludieke campagne wil het bananenbroodmerk het goede voorbeeld geven aan de voedingsbranche, om te laten zien dat voedselverspilling echt wel een onsje minder kan. "Een groot deel van de bananen-waste begint al bij de telers. Die moeten soms wel 40% van de oogst weggooien omdat de bananen te groot, te klein of al te rijp zijn. Met de bananenbar willen we op een leuke manier bewustwording creëren binnen de hele foodketen én bij consumenten. Er wordt namelijk veel te veel goed eten weggegooid’’, aldus Hoogland.
’Happy food’ het nieuwe ’Healthy food’
Een jaar geleden kwam de Amsterdamse erachter dat bananen wereldwijd het meest verspilde product zijn en dat er bar weinig gebeurt om deze enorme verspilling tegen te gaan. En dat terwijl dit soort bananen zich uitstekend lenen voor een in populariteit toenemend product als bananenbrood. Vanuit haar eigen keuken, en met behulp van de duizenden Instagram volgers die de reis van SUNT volgden, begon Laura te sleutelen aan het perfecte bananenbrood recept. Toen nog met de bananen die zij door heel Amsterdam bij supermarkten en groothandels kon redden van de prullenbak. "Ik stond in mijn stad al snel bekend als ‘’de bananen vrouw’’ en kreeg meer bananen toegespeeld dan ik in mijn eentje kon verwerken. Gelukkig bleek de vraag naar duurzaam bananenbrood groot en vond ik goede partners. Zo heb ik een schaalbaar bananenbrood recept kunnen ontwikkelen’’, aldus Hoogland.
Goed voor jezelf en voor het milieu
Naast dat het bananenbrood een duurzaam karakter heeft zit er geen geraffineerde suiker in en is het gluten-, en lactosevrij. In vergelijking met verschillende ontbijt- en tussendoorrepen, bevat het bananenbrood van SUNT per 100 gram gemiddeld 40% minder calorieën, 50% minder koolhydraten en 40% minder suiker. "We hebben een product ontwikkeld met het oog op de nog altijd toenemende trend van een gezonde levensstijl. Ons bananenbrood is dus niet alleen goed voor jezelf, maar ook voor het milieu. Dat noemen we ‘happy food’ in plaats van ‘healthy’ food. En met iedere plak bananenbrood die je eet scoor je dus tegelijkertijd flink wat karmapunten’’, grapt de oprichter van het jonge merk.